국내 노지 생강은 보통 10월 하순부터 11월 상순에 캔다. 잎끝이 누렇게 변하고 시들기 시작하면 수확을 준비할 때다. 이듬해 심을 씨생강은 서리가 내리기 전에 캐는 편이 좋다. 생강 수확시기를 정할 때는 달력과 잎 상태, 지역의 서리 예보를 함께 살펴보자. 우리가 먹는 부분은 땅속에서 굵어지는 줄기다. 바로 요리에 쓸 생강과 오래 보관할 생강을 나눠 언제 캐고 어떻게 손질하면 좋은지 알아보자.노지 생강 수확시기는 언제일까?노지에 심은 생강의 일반적인 수확 적기는10월 하순~11월 상순이다. 밭에서는 잎끝이 누렇게 변하고 잎이 시들기 시작하는지 살핀다. 수확 무렵 이런 변화가 여러 포기에서 나타나면 가장자리의 한 포기를 먼저 캐서 땅속줄기가 어느 정도 굵어졌는지 확인할 수 있다. 같은 날짜라도 심은 때와..