고구마 수확시기(심은 뒤 120일, 첫서리, 수확 후 보관)

고구마는 모종을 밭에 옮겨 심고 약 120일이 지났을 때 수확을 살펴보면 된다. 경남의 보통기 재배는 9월 하순부터 10월 초중순이 수확기다. 심은 날이 같아도 품종과 밭의 상태에 따라 크기가 달라지므로, 첫서리가 내리기 전에 한두 포기부터 캐 보자.

 

고구마 수확시기를 잡을 때는 달력에 적힌 날짜와 밭에서 확인한 크기를 함께 본다. 심은 날부터 날짜를 세는 법, 비나 서리 예보가 있을 때 수확일을 정하는 법, 캔 뒤 보관할 때 확인할 점을 알아보자.

고구마 수확시기는 심고 며칠 뒤일까?

농사로 재배 일정은 아주심기 후 약 120일을 기준으로 잡는다. 아주심기는 고구마 순을 실제로 키울 밭에 옮겨 심는 일이다. 씨고구마에서 싹이 난 날보다 모종을 밭에 심은 날을 기준으로 계산한다. 식감에 따라 나눈 재배 기준과 5월 25일에 심었을 때의 예시는 아래와 같다.

 

구분	아주심기 후 기준	5월 25일에 심은 예
분질 고구마	약 110일	9월 12일 무렵
일반 재배 기준	약 120일	9월 22일 무렵
점질 고구마	약 130일	10월 2일 무렵

 

분질은 익혔을 때 포슬포슬한 쪽, 점질은 촉촉하고 찰기가 있는 쪽을 가리킨다. 표의 일수는 밭을 확인할 때 쓰는 기준이다. 같은 날에 여러 품종을 심었다면 밭 전체를 한꺼번에 캐기보다 품종별로 한두 포기를 확인해 날짜를 나눠 잡을 수 있다. 심은 날짜가 늦었다면 계산상 적기도 늦어지지만, 서리 예보가 앞서면 수확일을 당겨야 할 수 있다. 재배 일정과 저장 조건은 농사로에서 확인할 수 있다. 농사로 고구마 재배 일정 바로가기

밭에서는 어떤 날에 캐면 좋을까?

첫서리가 내리기 전에 수확하되, 흙이 지나치게 젖지 않은 날을 고르면 작업하기 좋다. 고구마 수확시기가 가까워지면 밭의 한두 포기를 먼저 캐서 덩이뿌리 크기를 보자. 날씨가 온화하고 크기가 아직 작다면 며칠 더 두고 확인할 수 있다. 서리 예보가 있다면 목표 일수를 기다리기보다 수확을 앞당기는 편이 낫다.

 

텃밭에서 캘 때는 덩이뿌리에 상처가 나지 않도록 아래 순서로 작업하자.

 

1. 비가 막 그친 날은 흙 상태를 확인한다. 흙이 손이나 도구에 두껍게 달라붙으면 물기가 조금 빠진 뒤 작업한다.
2. 덩굴을 잘라 걷고 줄기가 나온 자리보다 바깥쪽부터 호미나 쇠스랑으로 흙을 느슨하게 푼다.
3. 덩이뿌리 주변의 흙이 풀리면 고구마를 조심스럽게 들어 올린다. 껍질이 벗겨지지 않도록 흙은 가볍게 털어 낸다.

 

큰 뿌리를 기대하며 서리가 올 때까지 기다리면 저온 피해를 입어 저장성이 떨어질 수 있다. 같은 동네에서도 밭이 낮거나 찬 공기가 머무는 곳은 상태가 다를 수 있으니, 날씨 예보와 밭의 상태를 함께 보자.

캐고 나서는 어떻게 보관할까?

캔 고구마는 표면 물기를 말리고, 상처나 썩은 곳이 있는 고구마를 따로 골라 둔다. 수확 직후에는 바람이 통하는 곳에 얇게 펼쳐 놓는다. 깊게 찍히거나 껍질이 많이 벗겨진 것은 오래 둘 고구마와 섞지 말고, 썩은 것은 치운다.

 

농가에서는 수확 직후 작은 상처가 아물도록 온도 30~33도, 상대습도 90~95%에서 약 4일간 큐어링을 한다. 그 뒤 장기 저장 기준은 12~15도와 상대습도 90~95%다. 집에서는 이 조건을 맞추기 어려울 수 있으니 물기를 제거한 뒤 통풍되는 상자에 담고, 지나치게 찬 곳과 온도가 자주 바뀌는 자리를 피하자. 상자에 넣기 전에 표면이 마른 것을 확인하고, 통풍이 되도록 상자 안에 너무 높게 쌓지 않는다. 보관 중에는 물러지거나 썩는 고구마가 있는지 살펴보고 발견하면 바로 분리한다.

마치면서

고구마 수확시기는 모종을 밭에 심은 뒤 약 120일을 기준으로 잡고, 품종과 밭 상태에 맞춰 조정하면 된다. 수확일을 정하기 전에 한두 포기를 캐서 크기를 보고, 첫서리 예보가 있다면 날짜를 앞당기자. 가능하면 흙이 너무 젖지 않은 날에 바깥쪽부터 파서 껍질이 상하지 않게 들어 올린다. 캔 뒤에는 표면 물기를 말리고 상처나 썩은 곳이 있는 것을 따로 골라 둔다.

 

[안내드립니다] 본문의 수확 일수와 저장 조건은 일반 재배 기준입니다. 실제 수확 시기는 품종, 재배 지역, 날씨에 따라 달라질 수 있습니다.